寒い日が続いて辛い!そんな時にぴったりのキムチです。
キムチを食べて暖かくなりましょう!
今回はキムチの作り方を紹介します。

▼材料

  • 白菜 1/2株
  • 大根 400g
  • にんじん 60g
  • せり 1束
  • ニラ 1束
  • 塩 100g
  • 砂糖 大さじ1

▼キムチヤンニョムの材料

  • 白玉粉・はちみつ 各大さじ2
  • 粉唐辛子(中びき) 100g
  • りんごのすりおろし 1/2個
  • おろしにんにく 4片
  • おろし生姜 約40g
  • すりごま 大さじ2

▼キムチ材料作り方(白菜)

  1. 白菜は前もって半日ほど外で干します。
  2. 白菜の根元の芯の部分に3ヶ所包丁で切れ目をいれて、後は手で裂いて3~4cmに切ります。
  3. 大きめの容器を用意し、白菜の軸の部分から包丁を入れて塩2/3を入れてなじませます。
  4. 残りの葉の部分も塩を入れてよく混ぜます。
  5. 重しをして半日ほど置いてください。

▼キムチ材料の作り方(大根・にんじん・せり・ニラ)

  1. 大根とにんじんは千切りにして、砂糖を加えて混ぜておきます。
  2. せりとニラは4cm程に切ります。

▼ヤンニョムの作り方

  1. なべに600mlの水を入れ昆布と煮干でだしをとります。
  2. 白玉粉を水大さじ6を溶いて加えてください。
  3. とろみがついたら火を止めて蜂蜜を加えてください。
  4. 鍋から容器に移し、温かいうちに粉唐辛子を100g加えてからしっかり冷ます。
  5. しっかりさましたら容器の中にりんご、しょうが、にんにく、ごまを入れてよく混ぜます。
  6. さらにだいこん、にんじん、せり、ニラを加えます。
  7. 塩漬けした白菜をよく洗って水気をしっかりとって加えます。このとき手でしっかり混ぜてください。

数あるレシピから簡単にできそう、かつおいしそうなレシピを選抜しましたのでお試しください。
材料や辛さは自分好みでアレンジしていただいても構いません。